鑫富 不锈钢千页豆腐流水线 豆制品加工
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产品详情
“鑫富 不锈钢千页豆腐流水线 豆制品加工”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 鑫富 |
适用范围: | 休闲食品厂设备 | 种类: | 千页豆腐 |
加工定制: | 是 | 净重: | 定制 |
外形尺寸: | 定制 | 产品用途: | 千页豆腐流水线 |
功率: | 定制 | 电压: | 380V |
售后服务: | 一年保修终生维护 | 产品别名: | 千页豆腐 |
型号: | Xf-q-1000 | 规格: | 定制 |
商标: | 鑫富 | 包装: | 膜装 |
适用对象: | 千页豆腐 | 用途: | 豆制品加工厂 |
包装类型: | 纸箱+泡沫 |
“鑫富 不锈钢千页豆腐流水线 豆制品加工”详细介绍
千页豆腐的制作工艺为:斩拌—成型—蒸煮—切割—真空包装—速冻批发。所用的设备有:斩拌机,成型盘,蒸箱,切块机,真空包装机。如果用户散货批发的话,则只需要千页豆腐斩拌机,成型盘,蒸箱即可达到正常生产的目的。
千页豆腐制作加工流水线
一)原料:
⒈ 鱼浆:自然解冻(视气温而定)经刨肉,绞肉(细孔模具)。
⒉ 乳化粉
⒊ 色拉油
⒋ 碎冰和水(软水)
⒌ 变性淀粉(酸性)
(二)乳化:(乳化机)
⒈ 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。
⒉ 放入色拉油高速搅拌至完全结合,色泽变白。
⒊ 出料后盖上透明袋放置保温库。
⒋ 过磅。
(三)合料擂打(打浆桶操作)
⒈ 鱼浆 66.8kg 高速搅拌时 间约1分钟
⒉ 加入盐和 盐 同上 1分钟
⒊ 加入粉7.2 kg和冰水 6.2 kg 同上10分钟
⒋ 加入综和调料 高速搅拌均匀
⒌ 加入液态香精 同上
⒍ 合拌入乳化料(先前做好的) 同上
⒎ 出料过磅。
(四)抽真空(共抽2次)
⒈ 装盘(专用盘)盘内涂己六醇液,浆面用刮板刮平,套上透明袋。
⒉ 真空机操作:
(五)蒸熟成形
⒈ 蒸汽机操作:压力0.02 时间30分钟。
⒉ 冷却:出料风扇冷却至常温。
⒊ 脱盘:用刀往盘的边角划入再用手将插入将产品和盘分离。
(六)切块
形状:四方形2×2cm。
(七)油炸
⒈ 油温140~148℃
⒉ 时间:看油炸量而定(表层炸成黄色即可)。
⒊ 过磅。
(八)速冻(-28℃,12小时上)
(九)包装
需要设备:
鱼肉采取机、斩拌机、抹盘机、切块机、提升网带、分离机、油炸机
1. 采用可移动式提升机将标准料车(原料)倒入齿轮供料泵(或灌装机)料斗,自动供料至抹盘机入侧面料口。
2.本机可适应不同宽度的鱼豆腐盘子(每种规格调整范围60mm)。
3.抹盘机运行平稳可靠,灌入料后自动抹平抹光盘子上面,余料均由专用装置刮入料车干净无浪费。
4.平输带采用背面带导向条的食品专用平带,带宽450-650mm,(均可按用户要求定做),坯料蒸毕有人工放人平 输带,输送带与切块机平滑过渡,坯料平稳滑入刀内,坯料到位切块机用光电开关自动识别自动切块,无空程,不受送料速度影响,杜绝重叠切出边角料,可快速更换不同规格的刀具,生产效率 。
5. 切块后鱼豆腐块进入爬坡网带自动送入分离机。
6.分离机采用变频调速,能解决鱼豆腐块粘连现象,豆腐块分离后少量碎渣由出渣口排入料车。
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